paneer do pyaza recipe in hindi;होटल जैसी पनीर दो प्याजा बनाने की आसान विधि।। खाने पर उंगलिया चाटने को मजबूर हो जाएंगे

paneer do pyaza recipe in hindi;आज हम लोग पनीर और दो प्याजा की मजेदार सब्जी बनाने की पूरी विधि देखेंगे जहा पे आपको बनाने की पूरी विधि इस ब्लॉग में दी जायगी। पूरा विधि जानने के लिया ब्लॉग को पूरा पढ़े।

ढाबा स्टाइल पनीर दो प्याजा बनाने की सामग्री

paneer do pyaza ki recipe;paneer do pyaza ingredients;

1-सरसो का तेल
2-जीरा -1 चमच्च
3-लौंग-4 पीस
4-सूखा लाल मर्चा -२ पीस
5-दालचीनी -1
6-हरी इलाइची – 3 पीस
7-काली इलाइची – 2 पीस
8-काली मिर्च – 1 बड़ा चम्मच
9-बे लीफ – 1 पीस
10-प्याज कटा हुआ – 5 से 6 पीस
11-टमाटर – २ पीस
12-दही -1/2 कप
13-लाल मिर्च पाउडर
14-नमक – स्वादानुसार
15-धनिया पाउडर – 3 बड़ा चम्मच
16-जीरा पाउडर -1/2 बड़ा चम्मच
17-सौफ – 1/2 बड़ा चम्मच
18-गरम मसाला – 1/2
19-पानी –
20-जीरा भुना हुआ – 1 बड़ा चम्मच
21-ब्लैक सीड्स – 1
22-पनीर – 1/2 KG
23-हरा मर्चा – 2 पीस
24-हल्दी पाउडर – 2 पीस
25-मलाई – 2 से 3 बड़ा चम्मच

पनीर दो प्याज़ा बनाने की मज़ेदार विधि ?(paneer do pyaza recipe)

पनीर और दो प्याजा बनाने की विधि (paneer do pyaza banane ki vidhi)

1-अब पनीर दो प्याजा दो तरीके का ही होता है। एक है रेस्ट्रॉन्ट वाला और एक है ढाबे वाला अब ढाबे। वाले पनीर।दो प्याजा की बात ही कुछ और होती है, क्योंकि उसकी जो ग्रेवी है ना वो क्रीम। काजू और मक्खन से नहीं बनती, वो बनती है अच्छे से भुन के रज के जो ग्रेवी बनती है ना वो है ढाबे वाला पनीर और प्याजा की बात ही कुछ और ही है। आज हम इसे ही बनाना सीखेंगे।

2-सबसे पहले आपको अगर ढाबा जैसा खाना बनाना है तो आप को एक पतीला लेना और पतीले में यहाँ पर सरसों का तेल डाल देना है।सरसों का तेल को गर्म होने दे जैसे ही अच्छे से गर्म हो जायऔर उसमे से धुआ निकलने लगे तो फिर आप को यहाँ पर थोड़ी सी खड़े मसाले डालना जैसे की जीरा, थोड़ी सी लॉन्ग सूखी लाल मिर्च, दालचीनी, इलायची, बड़ी इलायची ज्यादा डालना है ।और फिर इसमें डालेंगे तेज पत्ता और काली मिर्च।

3-जरुरी नहीं है की ये सारे खड़े मसाले आप को डालने ही डालने हैं क्योंकि क्या होता है? हम इतना ज्यादा इसको भूनते है वो हलके हलके।ग्रेट हो जाते हैं और खड़े मसाले फिर फील होते हैं। अगर आपको खड़े मसाले पसंद नहीं है तो आप सिर्फ जीरा, इलायची और सूखी लाल मिर्ची डाल देना और।
एंड मैं बस गर्म मसाला ज्यादा डाल देना है। (पनीर दो प्याज़ा बनाने की विधि)

4-और अब उसके बाद मसाले जैसे ही थोड़ा रोस्ट हो जाये फिर आप यहाँ पर प्याज डाल देना है । और उसको थोड़ा सा मिलाने के बाद इसी टाइम पर आप यहाँ पर लहसुन कूट के डाल देना एक पूरी लहसुन यहाँ पर फ्रेश ही कूट कर डालना है।

5-ये नहीं की अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दिया और फटाफट से यहाँ पर प्याज की कुकिंग शुरू कर दिया और प्याज की कुकिंग ही सबसे इम्पोर्टेन्ट है दोस्तों इस रेसिपी खास बात ये है की आपको फाइन शॉपिंग करने की जरूरत नहीं है। इतनी बुनाई करेंगे की प्याज अपने आप ही गल जाय ।

6-और जब प्याज को थोड़ा लाल होने दे हल्का हल्का रंग आना उनमें शुरू हो जाए। फिर आप यहाँ परयूटीवी, अदरक और दो मिर्ची साथ में कूट लेना है,और उसी टाइम में डाल देना है। और साथ में इसी टाइम पर आप यहाँ पर हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च भी डाल देना है ।और इसका रंग भी बहुत अच्छा आएगा।

7- दोस्तों और अदरक जो है वो जलेगी नहीं लहसुन को ज्यादा भुनना होता है, लेकिन अदरक को नहीं। बड़ा इम्पोर्टेन्ट पॉइंट है दोस्तों मैंने यहाँ पर मसालों को थोड़ा भुना है और फिर फटाफट से पानी डाल दिया है। पानी इसलिए डाला है ताकि मसाले भी ना जले, अदरक भी ना जले, आपने यहाँ पर बढ़िया सा कलर हो जाने देना है और फिर आप यहाँ पर टमाटर डाल देना है। और अब साथ में नमक भी यहाँ पर डाल देना है। (पनीर दो प्याज़ा रेसिपी इन हिंदी)

8-गैस को मीडियम फ्लेम पर कर देना है और ऊपर से ढक्कन लगाना और पकने के लिए छोड़ देना होगा आपका बेस ग्रेवी का काम सेट आराम से पकती रहेगी। जब तक हम यहाँ पर दूसरे मसाले तैयार कर लेते हैं अब।मसाले जले ना? इसका ध्यान रखना होगा और ग्रेवी में एक पेस्ट भी बने क्योंकि प्याज और टमाटर तो एकदम खड़े खड़े हैं ना तो ग्रेवी कैसे बनेगी तो उसके लिए आपको ये करना।है उसके लिए आप यहाँ पर दही का इस्तेमाल करना होगा ।

9-दही में ही हम मसाले डालेंगे और साथ में ही कि लाल, मिर्च पाउडर, डाल देना है साथ में धनिया पाउडर,भी और साथ में ही जीरा पाउडर भी यहाँ पर दाल देंगे आप यहाँ पर सॉस जरूर डालना थोड़ी सी कूट कर ही डालना है। और गर्म मसाला इसी में ही डाल देना। इतनी देर में आपके टमाटर भी अच्छे से पक जाएंगे और उसके बाद देंखेंगे आप एक पेस्ट जैसा बन गया होगा और अब साइड में भी देंखेंगे कैसे तेल अलग भी होना शुरू हो चुका होगा ।

9-बिल्कुल इस स्टेज तक ही आपको दोस्तों पकाना है। और भुनाई भी काफी अच्छी कर लेना है हमको दोस्तों अब हमने यहाँ पर दही डाल देना जो हमने मसालों के साथ रखी थी और दही डालते ही जो आपने काम करना है वो ये है कि फटाफट से इसको चलाना है। अब घबराना मत, दही फटेगी नहीं, ये हमने सप्पोर्टर भी डाला है दही में क्योंकि मसाले है बस ध्यान इस बात का देना है कि डालते ही फटाफट से स्टोर करना है। दही की दोस्तों बेस्ट बात यह है कि बहुत जल्दी पक जाती है। आपको इसको बहुत भुनने की जरूरत नहीं है।

10-थोड़ी देर में ही लगभग 2-3 मिनट में ही आप ये देखोगे की साइट से थोड़ा थोड़ा तेल आना भी शुरू हो चुका है। बस वो पर्फेक्ट साइन है की दही अच्छे से पक चुकी है। और आप ढखेंगे कैसे तेल छोड़ दिया है । और अब हमारे मसाले तो लगभग 5 मिनट मे पक कर तैयार हो जाएँगे ।

11-अब आप यहाँ पर पानी डाल देना क्योंकि अब इस मसाले को घुल जाने देंगे, अच्छे से पानी डालकर इसको छोड़ देंगे। थोड़ा भी इसका जो ग्रेवी है वो भी अच्छी बने और प्याज, टमाटर ये जो है ये बहुत अच्छे से गल जाए क्योंकि इनमें फ्लेवर तो डेवलप हो चुका है लेकिन ये अच्छे से गले नहीं है।

12-अब तो पानी डालकर आप यहाँ पर ढककर इसको पकने के लिए छोड़ देना, जब तक हम दूसरी गैस पर पनीर को थोडा सा फ्राई कर लेते है, बड़ी वाली गैस मैंने यहाँ पर एक छोटा सा पैन लिया है। इस बड़े से पैन में आप थोड़ा सा तेल डालना है। और कूटकर धनिया डालना है और जीरा लगभग एक बड़ा चम्मच धनिया है और आधा चम्मच जीरा है। इसको आपने रोस्ट करना है। सबसे पहले आप चाहो तो आप भी डाल सकते हो। कहीं लोग डालते हैं जी आप चाहो तो आप स्किप भी कर सकते हो क्योंकि कलौंजी से हल्की सी कड़वाहट भी आती है। आपके टेस्ट रिफरेन्स पे है दोस्तों फिर फटाफट से यहाँ पर पनीर डाल देना और अब पनीर की रोस्टिंग शुरू करते हैं।

13-और एंड में बिल्कुल आखिर में अपने यहाँ पर नमक डालना है। ये बहुत जरूरी है कि पहले मत डालना नहीं तो पनीर एकदम सूखा सूखा सा हो जाएगा। एकदम आखिर में डालना और डालते ही अब गैस को बंद कर देना। नमक को बस आप अच्छे से मिला देना और पनीर दो प्याजा का जो पनीर है ना एकदम मसालेदार चटपटा सा बिल्कुल बन गए और अंत में मैंने यहाँ पर सिर्फ जो दूध की मलाई होती है ना बस वो मलाई डाल दी है।

14-लगभग दो से तीन चम्मच चाहिए, आप ये देखो अब ग्रेवी कितनी बढ़िया तरीके से गल चुकी है।सारी चीज़े अच्छे से गल चुकी है तो बहुत अच्छे से मिल जाएंगे।ये देखो आप लग रहा है ना एकदम मजेदार। आखिर में मैंने यहाँ पर पनीर डाल दिया है जो हमने रोस्ट करके रखा था और इसमें हल्का सा पानी जरूर डाल देना क्योंकि बहुत गाढ़ा है। आप इसको मिलाकर ढककर छोड़ देना। लगभग 10 मिनट के लिए एकदम लो फ्लेम पर लोवेस्ट फ्लेम पर आपने छोड़ना है दोस्त।

15- अब हमारा ढाबा स्टाइल पनीर दो प्याजा बनकर तैयार हो गया है।

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