बेसन वाली कुरकुरी भिंडी; आज हम लोग भिंडी और बेशन की ऐसी लाजवाब सब्ज़ी बनाना सीखेंगे जिससे आपको वह सब्ज़ी बहुत पसंद आयेगी और आप इस ब्लॉग से उसे बनानां सिख जाएंगे|
बेशन की भिंडी बनाने की सामग्री (Beshan Ki Bhindi Ki Recipe)
भिंडी (ladyFinger)- 300 ग्राम
बेशन – 4चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल
लाल मिर्च पाउडर
अदरक लहसुन का पेस्ट
टमाटर
कसूरी मेथी
भिंडी और बेशन की कुरकुरी सब्ज़ी बनाने की विधि (Best besan bhindi masala recipe in hindi)
1-besan bhindi rajasthani recipe;तो यहाँ पर हम लेंगे 300 ग्राम भिंडी भिंडी को अच्छे से धोकर सुखा लेना है । उसके बाद बड़े बड़े टुकड़ों में काट लेना है। भिंडी आप अपनी जरूरत के हिसाब से यहाँ पर कम या ज्यादा कर सकते है ।
2-अब हम एक कटोरी में लेंगे चार चम्मच बेसन।रेगुलर वाले चम्मच से हम चार चम्मच बेसन डालेंगे और डालेंगे हम यहाँ पर नमक।केवल एक चम्मच नमक डाल देना है। बिलकुल थोड़ा सा हम डालेंगे हल्दी।आधा चम्मच हम डालेंगे कश्मीरी रेड चिली पाउडर।और बिलकुल थोड़ा सा हम डालेंगे यहाँ पर गर्म मसाला पाउडर थोड़ा सा हम डालेंगे पानी और अच्छे से हम बेसन को घोल लेंगे ।
3-बेसन हमारा ना ज्यादा गाढ़ा और ना ज़्यादा पतला हो ध्यान रखना है अब बेसन वाला जो घोल है वो भिंडी में डाल देंगे।अच्छे से हम मिलाएंगे भिंडी में बेसन को।अच्छे से बेसन सभी भिंडी में कोट हो जाये, हमे अच्छे से मिलाना है। और हम अच्छे से मिक्स कर लेंगे बेसन का भिंडी में अच्छे से हमारा कोर्ट हो जाया (bhindi besan recipe)
4-तो अब हम इन्हें फ्राई करेंगे अब आप एक कढ़ाई में ले लेंगे तेल।तेल हम थोड़ा सा यहाँ पर ज्यादा लेंगे क्योंकि भिंडी को हमें फ्राई करना है। तेल को हम पहले मीडियम गर्म कर लेंगे।तेल जैसी गर्म हो जाए। हम इसमें भिंडी डालके फ्राई कर लेंगे तो जितना हमारा भिंडी है हम दो बैच में फ्राई करेंगे।
5-और अब भिंडी को तेल में डालते जाएंगे 3-4 मिनट तक मीडियम फ़िल्म में गोल्डन ब्राउन हो जाने तक भिंडी को फ्राई करेंगे।एक बारी में जितना आराम से फ्राई हो सके उतना ही हम डाल के फ्राई कर लेंगे।अब हम एक चम्मच ले लेंगे और बीच बीच में चलाते हुए भिंडी को कलर चेंज हो जाने तक फ्राई करेंगे।
6-अगर भिन्डी आपस में चिपक जाये तो कोई घबराने की बात नहीं है। जब अच्छे से हमारा भिंडी फ्राई हो जायेगा तब ये भिंडी अपने आप ही अलग हो जायेगा, आराम से।तो बस एक चम्मच से हम बीच बीच में चलाते हुए फ्राई कर लेंगे।2-3 मिनट हो जाय । भिंडी को फ्राई करते हुए भिंडी का कलर हल्का चेंज हो जायगा और जब भिंडी हमारा अच्छे से फ्राई हो जाय तो निकाल लेंगे आप और इसी तरीके से बाकी भिंडी भी हम फ्राई कर लेंगे
7-अब हम इसी तेल में डालेंगे, एक चम्मच साबुत जीरा केवल एक चम्मच हम डालेंगे यहाँ पर जीरा और जीरा जैसे ही फ्राई हो जाये हम डाल देंगे यहाँ पर दो मीडियम साइज के प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर । प्याज की कलर चेंज हो जाने तक हम प्याज को फ्राई करेंगे तो गैस का प्लेस हम मीडियम करके प्याज को फ्राई कर लेंगे। प्याज जैसे ही हमारा फ्राई हो जाये, हम डालेंगे यहाँ पर एक चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट अदरक डालने के बाद हम 1 मिनट के लिए और भूनेंगे (भिंडी बेसन रेसिपी)
8-अदरक लहसुन जैसे ही हमारा भून जाए हम गैस का फ्लेम बिलकुल लो पर करेंगे और डालेंगे ड्रीम मसाले आधा चम्मच हल्दी पाउडर एक चम्मच हम डालेंगे कश्मीरी रेड चिली पाउडर। आप अपने पसंद के अनुसार यहाँ भी एडजस्ट कर सकते हो।
9-एक चम्मच हम डालेंगे यहाँ पर धनिया पाउडर और नमक डाल देंगे, स्वादानुसार।और साथ ही डालेंगे एक चम्मच आमचूर पाउडर ।मसाले को हम कुछ सेकंड के लिए भुनगे । अब मसाला डाल कर कुछ देर के लिए धक् देंगे अब हम डाल देंगे यहाँ पर दो मीडियम साइज़ के एक टमाटर को कद्दूकस करके
10-टमाटर डालने के बाद हम 4-5 मिनट मसाले को तब तक भुनगे जब तक मसाले की साइड से तेल अलग न दिखने लगे 3-4 मिनट के बाद हम टमाटर को दाल देंगे और डालने के बाद अच्छे से मसाले को भून लेंगे और अब डालेंगे आधा चम्मच गर्म मसाला और साथ ही डालेंगे एक चम्मच कसूरी मेथी। मसाले अच्छे से हमारा भून चुका है।
11-अब आप देख सकते है साइड से तेल अलग दिख रहा होगा कसूरी मेथी को हम थोड़ा सा क्रश करते हुए डाल देंगे। एक बार मिक्स करके डालेंगे हम यहाँ पर पानी।जब मसाले हमारा अच्छे से भून जाय और साइड से तेल अलग दिखने लगे, हम डाल देंगे यहाँ पर करीब एक कप पानी पानी हम थोड़ा सा यहाँ पर ज्यादा डालेंगे क्योंकि हमने भिंडी में बेसन ऐड किया है और बेसन डालने की वजह से हमारे सब्जी में थोड़ा सा पानी की ज्यादा जरूरत है तो पानी डालने के बाद गैस का फ्लेम मीडियम कर देंगे और ग्रेवी में हम पहले एक बौल आने देंगे।
12-और जैसे ही ग्रेवी में बौला आ जाये,हम डाल देंगे यहाँ पर भिंडी और एक बार हम हल्के हाथों से मिलेंगे भिंडी डालने के।अच्छे से मिक्स कर लेंगे मिक्स करने के बाद गैस का फ्लेम लो कर के धक् देंगे ४ से ५ मिनट के लिए छोड़ देंगे और कुछ देर बाद हम्हार भेंडी बन कर रेडी है जायगा अब ऊपर से हम डालेंगे हरा धनिया और हल्का ग्रेवी जब रहे तभी गैस बंद कर देंगे और अब हमारा भिंडी बन कर तैयार है।
इस तरह हमारा बेशन भिंडी बन कर तैयार हो गया है अब आप बेशन वाली कुरकुरी भिंडी को अपने परिवार या दोस्तों को खिला सकते है।
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