aloo palak recipe in hindi | आलू पालक की मज़ेदार सब्ज़ी बनाने की विधि देखे

aloo palak recipe in hindi ; आज हम लोग आलू पालक की मज़ेदार सब्ज़ी बनाने की विधि देखेंगे जहा पे आपको बनाने की पूरी विधि इस ब्लॉग में दी जायेगी। पूरा विधि जानने के लिए ब्लॉग को पूरा पढ़े।

आलू पालक की सब्ज़ी क्या है ?

aloo palak ki sabji kaise banaye; आलू पालक की सब्ज़ी आम तौर पर सभी घरो में बनाया जाता है लेकिन बहुत से लोग इसके कई तरीके नहीं जानते है आज आपको एक बेहतरीन तरीका बताया जाएगा जहा पर आप इस सब्ज़ी को बनाकर उंगलिया चाटने पर मज़बूर हो जाएंगे। तो चलिए चलते है बनाने की विधि देखते है।

आलू पालक बनाने की रेसिपी (Aloo palak recipe in hindi)

आलू पालक रेसिपी इन हिंदी ; जब ऐसे ही आलू पालक बनेगी तो घर वाले इसके स्वाद के दीवाने हो जाएंगे और घर के बच्चे भी आपसे मांग मांगकर खायेंगे। बाजार में इन दिनों खूब देसी पालक आ रहा है और ऐसे में आलू पालक ना बने ये तो हो ही नहीं सकता। आज मैं आपके लिए लेकर आई हूँ आलू पालक की ऐसी जोरदार सब्जी के घर के लोग इसके स्वाद के दीवाने हो जाएंगे और हफ्ते में चार से पांच बार आप से डिमांड करके बनवाएंगे। कम मसालों में बनी हुई है बहुत ही हेल्थी, स्वादिष्ट और टेस्टी सब्जी। फुल्का रोटी, तवा रोटी परांठा, पूरी दाल, चावल सब के साथ बेहतरीन कॉम्बिनेशन देने वाली पालक आलू की ये शानदार सब्जी आपको पक्का पसंद आएगी।

आलू पालक बनाने की विधि Stepwise( What Is the procedure to make aloo palak sabzi )

1- मैंने लिया है आधा किलो पालक खूब बढ़िया देसी पालक लिया है मैंने और साथ में मैंने लिए हैं। तीन कच्चे आलू तो सबसे पहला काम करना है। पालक की सब्जी बनाने के लिए पालक को अच्छी तरीके से दो से तीन बार धोना है क्योंकि पालक में होती है बहुत सारी मिट्टी तो यहाँ देखिये पालक की जो मोटी, मोटी डंडिया होती है, उनको थोड़ा सा हटा दीजिये।

2- एक बड़ा बर्तन लीजिये। जैसे की आप पालक को बिल्कुल बढ़िया से डुबोकर धो पाए वरना तो पूरी सब्जी खराब हो जाएगी। दो से तीन बार पालक को धोएंगे। इससे क्या होगा कि जो पालक में मिट्टी, रेत वगैरह होती है ना वो नीचे बैठ जाएगी। पानी में ऐसे धार लगाकर धोने से बेहतर ये तरीका होता है तो इसी तरह एक दो बार और धो लेंगे। ये लीजिये पालक बिल्कुल बढ़िया से धुल गया और नीचे कितनी मिट्टी है तो इस तरह से पालक बिल्कुल बढ़िया साफ हो जाएगा और धुलने के बाद थोड़ी देर पानी को निकालने देंगे और इस तरह से पालक को पकड़ कर बारीक बारीक काट लेंगे।

3-ये पालक पूरा ही बढ़िया से सॉफ्ट हो जायेगा तो ज्यादा बारीक करने की जरूरत नहीं। ज्यादा मोटा काटने की भी जरूरत नहीं है। मीडियम में काट लेंगे। लीजिये पालक काट के हो गया तैयार, इसे रखते हैं अलग।

4-अब आलू को बिल्कुल बढ़िया से छिल लेंगे और छीलकर कर इसको मीडियम Size कर देंगे , अब आलू को कट कर लेंगे जिससे की सब्जी के साथ ही बढ़िया से पक सके। ज्यादा मोटे मोटे टुकड़े नहीं काटेंगे छोटे छोटे टुकड़े कर, इसको पानी में डाल देंगे, जिससे जो हमारे आलू है वो काले ना पड़े|

5-गैस पर एक कढ़ाई में तेल डाल दे| दो बड़े चम्मच सरसों का तेल ये जो पालक आलू की सब्जी है ना ये सरसों के तेल में बहुत ही लाजवाब बनती है। एक दम बढ़िया अगर आप नहीं लाइक करें सरसों का तेल तो आप किसी दूसरे तेल में भी बना सकते हैं।अब यहाँ तेल को बढ़िया से मीडियम फ्लेम पर गर्म करेंगे |

6-अब तेल को हलके आंच पर गर्म करेंगे जिससे इसमें हल्का हल्का धुआं आने लगे क्योंकि जो सरसों के तेल में महक होती है ना तीखेपन की, वो पूरी खत्म हो जाएगी। बढ़िया गर्म करने से तो तेल बिल्कुल बढ़िया गर्म हो गया है।

7-कुछ देर रुककर वापस से गैस को ऑन करेंगे तो सबसे पहले इसमें जाएगा आधा छोटी चम्मच जीरा फ्लेम को लो मीडियम रखेंगे। जीरे के बाद इसमें एक चौथाई छोटी चम्मच हींग डाइजेशन में जो फायदा करती है। इस तरह की जो सूखी सब्जियां होती है ना उनमे टेस्ट बहुत बढ़िया आता है।

8-अब इसमें हम डालेंगे दो प्याज इसको मोटा मोटा चौक कर लिया है यहाँ पर हम प्याज को बहुत ज्यादा बारीक नहीं करेंगे, ना ही पेस्ट डालेंगे। जिस तरह ये सब्जी आज बन रही है आप बिल्कुल ऐसे ही स्टेप को फॉलो करे ।फ्लेम को यहाँ अब हम कर देंगे तेज प्याज जब भी डाले इस कढ़ाई को थोड़ा बड़ा लीजिये क्योंकि प्याज वरना पानी छोड़ देती है प्याज को यहाँ पर हल्का गुलाबी पन होने तक बस इतना भर तक भूनिए बाकी प्याज आगे खुद ब खुद बनते जाएगी।

9-अब देखिये प्याज ट्रांसपेरेंट सी हो गई है उसमे गुलाबी पन आ गई है इस स्टेज पर मैं इसमें डालना है तीन सूखी लाल मिर्च बढ़िया लगती है इसमें तो जरूर डालिएगा , पहले सूखा मिर्च डालने पर यह काली हो जायेगी। फिर वो सब्जी में बढ़िया नहीं लगती है|

10 – इसी स्टेज पर अब इसमें एक बड़ा चम्मच ग्रेटेड अदरक, तीन से चार बारीक कटी हुई हरी मिर्च जो की आप कम ज्यादा अपने अनुसार कर सकते हैं , दो बड़ा चम्मच दरदरा किया हुआ है लहसुन पेस्ट नहीं बनाना है, बहुत बारीक नहीं करना है।मोटा मोटा लहसुन इस पालक आलू की सब्जी में बहुत ही शानदार लगता है। खाने का स्वाद एकदम दोगुना हो जाता है।

11- जितनी भी हरी सब्जी होती है ना उसके अंदर मसाले तो पड़ते हैं। जो टेस्ट आता है वो अदरक, हरी मिर्च, लहसुन का होता है। आप मसाले ना भी डाले ना सिंपल नमक डालके भी बना लें तो भी सब्जी बड़ी जानदार बनती है। सिर्फ इन तीन फ्लेवर्स के कारण फ्लेम रखेंगे लहसुन को भी हल्का सुनहरा होने तक भून लेंगे।हल्का सा लहसुन बनते ही अब यहाँ हम डालेंगे हमारे कटे हुए आलू पानी सारा निकाल देंगे आलू यही डालने से क्या होगा के आलू भी बढ़िया से भून जाएंगे, हल्के से पक जाएंगे सॉफ्ट हो जाएंगे तो सब्जी बनाने में ज्यादा देर नहीं लगेंगी, ना ही आलू कड़क रहेंगे। बाद में और बढ़िया से आलू को भी मिक्स कर लेंगे, जिससे जल्दी से यहीं पर पक जाये|

12-अच्छे कलर के लिए आधा छोटी चम्मच हल्दी ,एक छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर जिसमें मिर्च नहीं होती पर रंग अच्छा जाता है।मतलब सब्ज़ी बहुत ही बढ़िया कलर पकड़ लेंगे। आलू तो सब्जी एकदम रंगभरी बनेगी, तो अगर कश्मीरी लाल मिर्च नहीं भी हो तो आप हल्दी डाल दीजियेगा या सिंपल हरा मिर्च ले लीजियेगा। थोड़ी सी डाल दीजियेगा |

13-2-3 मिनट के लिए मीडियम आंच पर रखेंगे । जिससे जो आलू हैं वो बढ़िया पक जाए और सभी चीजें एकदम बढ़िया बन जाए। आंच को यहाँ कर देंगे thoda हल्का में।2-3 मिनट बाद आप देख सकते हैं एक दम आलू में बढ़िया रंगत आ गई है। आलू बन भी गए हैं, हल्के सॉफ्ट भी हो गए हैं। सभी चीजें बढ़िया पक गई है |

14-यहाँ पर हम लेंगे दो मीडियम साइज के टमाटर ज्यादा मात्रा की जरूरत नहीं है। थोड़ा सा मोटा मोटा कट कर यहीं पर टमाटर डाल देंगे और साथ में जाएगा नमक, जिससे की जो टमाटर है वो पकने में कम समय में और जल्दी से टमाटर सॉफ्ट हो जाये, अच्छे से टमाटर को करेंगे मिक्स ।

15-अब यहाँ पर थोड़ी सी डालेंगे मसाले तो मैं यहाँ डालना पड़ेगा एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटी चम्मच जीरा पाउडर अच्छे से करेंगे मसालों को भी मिक्स और वापिस 2 मिनट के लिए ले और लगा देंगे।

16-लो मीडियम फ्लेम पर जिससे की जो टमाटर है वो बिल्कुल बढ़िया से पक जाए। मसाले भी बढ़िया बन जाए और ये लीजिये आप देख सकते हैं टमाटर एकदम बढ़िया से पक गए हैं। मशीन हो गए हैं एकदम बढ़िया रंगत आ गई है इस स्टेज पर अब इसमें हम डालेंगे हमारा कटा हुआ पालक तो देखिये यहाँ पे जो सीक्रेट चीज़ है सब्जी की वो ये स्टेज है है की पालक को ऊपर से भी डालेंगे । इसी तरह पालक को आप डाल दीजिये और चम्मच से घुमाइये मत और बस इसके ऊपर सजा दीजिये । दो तीन मिनट के लिए मीडियम लौ पर छोड़ देंगे क्योंकि पालक में होता है बहुत पानी तो पानी छोड़ दे और इसमें का सब मॉइस्चर ख़त्म हो जाए।

17-अब इसमें डालेंगे थोड़ा सा गरम मसाला (1/4 tsp ) और इसमें आधा छोटी चमच कसूरी मेथी (1/2 tsp) और इसमें डालेंगे बारीक कटा हुआ हरा धनिया और एक चम्मच देशी घी।

और हमारा पालक आलू सब्ज़ी बनकर तैयार अब आप इसका स्वाद ले सकते है।(आलू पालक की रसेदार सब्जी)