aalu ki recipe bataiye;आज हम आप लोगो को जो रेसिपी बताने जा रहे है उस रेसिपी से आप पूरी (dry aloo sabzi for poori),रोटी,पराठे के साथ प्रयोग करके खा सकते है। तो चलिए हम आपको इस मज़ेदार डिश की तरीका बताते है बनाने का।
आलू की मज़ेदार रेसिपी बनाने की विधि
1- हम लेंगे यहाँ पर चार पांच मीडियम साइज के आलू आलू को पिल करने के बाद बड़े टुकड़ों में थोड़ा काट लेंगे। आलू कम ज्यादा आप कर सकते हो जितना आपको जरूरत हो।सबसे पहले आलू में हम डालेंगे। तीन से चार पिंच हल्दी और थोड़ा सा डालेंगे हम कश्मीरी रेड चिली पाउडर। अच्छे से आलू में हम मसाले मिक्स कर लेंगे।
2-अब सबसे पहले हम कढ़ाई में ले लेंगे आधा कप तेल हम यहाँ पर तेल थोड़ा सा ज्यादा लेंगे अभी क्योंकि आलू को हमें डीप फ्राई करना है, तेल को पहले हम अच्छे से गर्म कर लेंगे, तेल जैसे ही गर्म हो जाये, हम डाल देंगे आलू।आलू डालने के बाद हम 7-8 मिनट मीडियम फ्लेम में ट्राई करेंगे जब तक आलू का कलर अच्छे से चेंज न हो जाए। (कच्चे आलू की रेसिपी)
3-आलू डालने के बाद गैस का फ्लेम मीडियम कर देंगे और आलू को बीच बीच में चलाते हुए हम फ्राई करेंगे जब तक अच्छा सा कलर ना आ जाए। ६से 7 मिनट तक आलू को फ्राई करने के बाद आलू हमारा हल्का सॉफ्ट हो जायगा और आलू का कलर अच्छे से चेंज भी हो जायगा अब इसे ज्यादा फ्राई नहीं करेंगे अब हम निकाल लेंगे और छन्नी से निकाल लेंगे ताकि एक्स्ट्रा जो भी तेल है वो कढ़ाई में ही रह जाए।
4-अब कढ़ाई में हम तीन चम्मच तेल छोड़कर बाकी तेल निकालेंगे।एक्स्ट्रा जो तेल है उसे हम निकाल के रख लेंगे और डालेंगे। इसी तेल में एक चम्मच साबुत जीरा जीरा को हम पहले फ्राई करेंगे।जीरा जैसे ही फ्राई हो जाये, हम डाल देंगे। दो मीडियम साइज के प्याज को पतले स्लाइस में काट के प्याज को हम फ्राई कर लेंगे प्याज के कलर चेंज हो जाने तक नमक डाल देंगे हम स्वादानुसार।
5-प्याज जैसे ही फ्राई हो जाये, हम डालेंगे एक चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट 1 मिनट के लिए हम और फ्राई करेंगे।अदरक लहसुन जैसे ही हमारा फ्राई हो जाये, हम डालेंगे यहाँ पे थोड़ा सा पानी गैस का फ्लेम बिलकुल हम लोग पर करेंगे और डालेंगे कुछ ड्राइव मसाले आधा चम्मच हल्दी पाउडर एक चम्मच हम डालेंगे कश्मीरी रेड चिली पाउडर।आधा चम्मच जीरा पाउडर और आधा चम्मच हम डालेंगे धनिया पाउडर।आधा चम्मच गर्म मसाला मसाला डालके हम 2 मिनट अच्छे से तब तक भुनगे जब तक मसाले की साइड से तेल अलग न दिखने लगे।
6-अब हम डालेंगे पानी हम इसलिए डालेंगे ताकि मसाले हमारा जले न।आलू और मसाले के साथ हम दो मिनिट और भुनगे । फिर हम डालेंगे बिल्कुल थोड़ा सा पानी पानी हम उतना ही डालेंगे जीतने में आलू हमारा पूरी तरीके से सॉफ्ट हो जाए।आलू को हमने डीप फ्राई किया था तो 50% आलू हमारा पहले से ही सॉफ्ट है।
7-तो अच्छे से मसाले के साथ हमें भून लेना है।अब हम डाल देंगे यहाँ पर करीब आधा कप पानी।आज की जो सब्जी है, पूरी तरीके से ड्राई बनेगा तो पानी बहुत ज्यादा हम ऐड नहीं करेंगे।आधा कप पानी डालने के बाद एक बार मिक्स करेंगे अच्छे से मिक्स करने के बाद पैन को कवर कर देंगे, पांच 6 मिनट के लिए और गैस का फ्लेम लो मीडियम रखेंगे। जब तक आलू हमारा अच्छे से सॉफ्ट ना हो जाए, तब तक हम ढक के पकाएंगे
8-जब ४ से 5 मिनट हो जाय और आलू हमारा अच्छे से सॉफ्ट हो गया है। हम देखेंगे अब सब्जी भी पूरी तरीके से ड्राई हो गया है। अब हम डालेंगे यहाँ पर दो चम्मच टमैटो केचप। साथ ही हम डालेंगे एक चम्मच कसूरी मेथी।हल्का तवे में रोस्ट करके थोड़ा सा क्रास करते हुए हम डाल देंगे।और डालेंगे एक चम्मच घी डालना बिल्कुल ऑप्शनल ले। अगर आपको पसंद ना हो तो आप स्कीप कर सकते हो।
9-बस सभी चीजों को हम अच्छे से मिक्स करते हुए 2 मिनट के लिए सब्जी को और ट्राई कर लेंगे।रोटी पराठे पूरी किसी के साथ भी खायेंगे। आपको बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगेगा, तो बस एक बार बनाइएगा जरूर । (Dry Aloo Sabzi Maharashtrian style)
10-अब बस 2 मिनट के लिए सब्जी को पूरी तरीके से हम ड्राइव कर लेंगे अब हम यहाँ पर हरा धनिया डाल देना है ।टोमैटो की जब डालने के बाद 2 मिनट के लिए सब्जी को और ड्राई कर देना है, पूरी तरीके से सब्जी हमारा ड्राई हो गया है, गैस का फ्लेम हम बंद कर देंगे और टेस्टी सब्जी को हम सर्व कर लेंगे और अब ये सब्जी आपको देखेंगे की कितना ज्यादा टेस्टी लगेगा । एक बार खाने के बाद आप बार बार इसी तरीके से बनाएंगे।
तो इस तरह हमारा हलवाई वाली आलू की सब्जी की रेसिपी बन के तैयार हो गयी है अब आप इसे चाव से पराठा या फिर पूरी से खा सकते है।
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