पनीर कोरमा रेसिपी;पनीर और कोरमा की मजेदार सब्जी बनाने की विधि

पनीर कोरमा रेसिपी; आइये हम आपको आज पनीर कोरमा बनाने की विधि बनाने की विधि जानेंगे।

सामग्री ( paneer korma recipe in hindi)

paneer korma ingredients;पनीर
सरसो का तेल
पानी
नमक
मिर्च
भुजा हुआ प्याज
मीठी दही
काजू
देसी घी – २
दालचीनी -1
बड़ी इलाइची -१
शाही जीरा -थोड़ा
अदरक लहसुन पेस्ट
कश्मीरी लाल मिर्च- 1/2 चमच्च
धनिया पाउडर – 3 tbsp
हल्दी पाउडर -1/4 tbsp
गरम मसाला – 1 tbsp
बादाम
केवड़ा

पनीर कोरमा बनाने की विधि (paneer korma banane ki recipe)

1-कोरमा एक ऐसी मुगलई डिश है बट वो चिकन, मटन के अलावा वेजिटेरियन भी बनाना बिल्कुल आसान है। एंड ऑफ कोर्स पॉसिबल है सो एम् मेकिंग पनीर कोरमा टुडे वेलकम टु दिल से तो शुरू करते हैं आज की रिच मुगलाई पनीर की डिश पनीर कोरमा।

2-सबसे पहले पनीर को मैं छोटे छोटे पीस में कट कर लूँगा।तो पनीर के पीसेज़ को थोड़ा लंबा लंबा काट लेना है और अब हम पनीर को करेंगे फ्री शैलो फ्राई करेंगे।आप चाहो तो इसे फिर आप कच्चा भी तरीके से बना सकते हो। बट इसको आप हल्का सा फ्राई करोगे तो इसका जो फ्लेवर है और भी ज्यादा बढ़ के आएगा तो अब गैस जला लेते हैं।तो अब पैन के अंदर डालेंगे ज़रा सा तेल।और पनीर को मुझे हल्का हल्का गोल्डन होने तक फ्राई करना है।(paneer korma kaise banta hai)

3-फ्राई होने के बाद पनीर के प्लेसिस को हम एक प्लेट में निकाल देते हैं।और तरीके से जो बाकी के भी पनीर के पीस हैं इनको भी हम फ्राई कर लेते हैं।अभी जो पनीर के पीस मैंने फ्राई किये हैं, आप चाहो तो इसको डाइरेक्टली ग्रेवी में यूज़ कर सकते हो। बट काफी बार क्या होता है की पनीर के पीस थोड़े से टफ हो जाते हैं क्योंकि यह प्रोटीन होता है।

4-प्रोटीन को जब आप इस तरीके से कुक करते हो, मीडियम फ्लेम के ऊपर तो काफी बार वो टफ हो जाता है। हार्ड हो जाता है तो उसको सॉफ्ट करने के लिए और उसके अंदर फ्लेवर्स भरने के लिए एक तरीका होता है। एक बोल में लिया है पानी और पानी में सबसे पहले नमक डालेंगे।(paneer korma recipe in english)

4-और अब पानी के अंदर डालेंगे रेड चिली पाउडर।और इस नमक मिर्च वाले पानी के अंदर हम डुबो के रखेंगे पनीर के पीसेज़ को तब तक जब तक हमारा ये जो पोरमा वो बनकर तैयार न हो जाए।और सबसे पहले आपको , ये मेन इन्ग्रीडिएंट है इसका तली हुई प्याज़ फ्राइड ऑनियन जिसे बरिस्ता भी कहा जाता है तो ये लेंगे और इसका हम पेस्ट बनाएंगे ।(paneer korma with coconut milk)

5-और अब साथ में थोड़ी सी दही लेंगे? दही जो है वो मीठी होनी चाहिए, खट्टी नहीं होनी चाहिए और बहुत ज्यादा पानीदार नहीं होनी चाहिए। हल्की सी गाड़ी हम इस्तेमाल करेंगे और साथ ही में मेरे पास एक काजू का टुकड़ा है जिसे मैंने 10 मिनट के लिए पानी में भिगो कर रखा था। पानी इसका निकाल दिया है तो अब इन तीनों चीजों को हम पीस लेते हैं।भीगे हुए काजू के टुकड़े।तली हुई प्याज़।थोड़ी सी मैं बचा लूँगा।एक से दो चम्मच दही।बिलकुल तरीके से पीसना है, थोड़े से इसमें पीस रहने चाहिए, दरदरा होना चाहिए, बिल्कुल स्मूद पेस्ट हमें नहीं चाहिए तो अच्छा से , ये तैयार कर लेना हैं।

6-अब शुरू करते हैं झटपट कोर में की ग्रेवी बनाना। जिसके लिए एक कढ़ाई ले लेंगे।गैस जला लेते हैं और सबसे पहले जाएगा इसके अंदर देसी घी। साथ ही मैं थोड़ा सा तेल।घी गर्म होने के बाद इसके अंदर जाएगी दालचीनी।उसके बाद में डाल देना है ।

7-इसमें बड़ी इलायची उसको हल्का सा क्रैक कर के और साथ ही मैं छोटी वाली इलायची उसको भी हल्का सा क्रैक कर के और साथ ही मैं इसके अंदर में डाल दूंगा। ज़रा सा शाही जीरा।अब इसके अंदर जाएगा जिंजर गार्लिक पेस्ट यानी की अदरक लहसुन का पेस्ट।और गैस को आपको बिटवीन लो टू मीडियम रखनी है।

8-और अब घी के अंदर 30 सेकंड के लिए गैस का टेम्प्रेचर थोड़ा सा कम करेंगे, ज़रा सा डालेंगे पानी।फ्लेम बढ़ा लेते हैं, मिक्स करेंगे।अब इसके अंदर जाएगी एक एक करके चीजें सबसे पहले लाल मिर्च और आपको कश्मीरी लाल मिर्च यूज़ करनी है क्योंकि कोरमा जो है वो स्पाईसी नहीं होता।और मेन मसाला है इसका धनिया पाउडर दो तीन चम्मच भर के बिल्कुल ज़रा सी हल्दी।मिक्स किया और फौरन इसके अंदर दाल देना है ।

9-और अब ज़रा सा पानी और।उसको मैंने घी के अंदर हल्का सा भून लिया है। इन्होंने तेल छोड़ दिया है, घी छोड़ दिया है। अब इसके अंदर ये जो हमने पेस्ट बना के रखा था ना फ्राइडे ऑनियन का काजू जाएगा इसके अंदर।अच्छे से मिक्स करेंगे सब मिक्स कर लेंगे ।

10-मीडियम फ्लेम के ऊपर इसे भुनेंगे।अब गैस बिल्कुल सिम कर देंगे क्योंकि मैं इस के अंदर डालने वाला हूँ अब दही।तो दही को हल्का सा फेंट लेना।और फिर ये गई दही इसके अंदर।और दही ऐड करने के बाद आपको कन्टिन्यूसली इस कोस्टर करना है। मिक्स करना है नहीं तो फिर दही पड़ सकती है।सो, इसी तरीके से मैंने इसे कन्टिन्यूसली स्टार किया है और पकाया है।

11-आप देख सकते हो उसमें साइड से घी छोड़ दिया है और दही को फेट कर ।गैस पर सिम करेंगे और नमक एडजस्ट करते हैं। नमक डालेंगे स्वादानुसार और साथ ही में ग्रेवी की कॉन्स्टेंट ही अजस्ट करेंगे। डालेंगे इसके अंदर पानी।मैं की जो दानेदार ग्रेवी है, अब उसे थोड़ा सा पकने देते हैं।

12-और अब थोड़ा सा ये जो प्याज बचाए थे ना ज़रा से प्याज में क्रश करके हाथों से डाल दूंगा अच्छे टेक्सचर के लिए।मिक्स करते है और इसे ढक के।पकाएंगे 10 मिनट के लिए।